JoCooking

Quem é Joana Moura?

A simpática Joana Moura, autora do blog JoCooking é formada em Arquitectura Paisagística e em Design, mas há cerca de 11 anos decidiu mudar o rumo da sua carreira.

Decidiu então dedicar-se à paixão que sempre teve pela culinária e graduou-se em pastelaria pela escola superior Cordon Bleu e Pierre Hermé e em cozinha pela escola Ritz Escoffier, ambas em Paris.

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Participou em diversos encontros de “Ciência, Arte e Cozinha” realizados em Paris e organizados pelo Professor Doutor Hervê This (“pai” da Gastronomia Molecular), e nestes encontros, apresentou o resultado de projectos de investigação, que valeram a Portugal vários prémios.

Em 2007 fundou uma empresa de inovação em gastronomia, na área das Ciências Gastronómicas, área em que posteriormente se tornou Mestre. Já esteve várias vezes no pequeno ecrã e foi a cara da rubrica “Cozinha com Ciência e Arte” no programa Mais Mulher da SIC Mulher, entre 2010 e 2015.

Joana já conta com vários livros publicados, sendo o mais recente, acabadinho de sair para as bancas, “Comer bem e Crescer Saudável”. Este é um livro que pretende ajudar os pais que querem dar uma alimentação saudável aos seus filhos e querem fugir ao que muitas vezes é imposto pela sociedade e pela indústria alimentícia.  Não só tem imenso textos informativos e esclarecedores (focando temas como a dieta paleolítica, ou o Baby Led Weaning, e os rótulos de produtos), como também tem dicas e ideias para todas as refeições do dia em família de toda a semana, para que estas sejam sempre momentos relaxados, deliciosos e sobretudo conscientes.

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É também co-autora e moderadora do grupo do Facebook Jeitosos & Saudáveis, que dá apoio a pessoas que querem fazer mudanças alimentares para uma dieta mais saudável, sustentada em produtos frescos e alimentos sazonais. Este grupo foca-se especialmente na Dieta Paleo, a que Joana se converteu em 2013. Para aprofundar o tema, pode ler um outro livro da sua autoria, que foi publicado no início do ano: “30 dias para mudar de vida, Detox Paleo”.

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Para além de contribuir para que muitos possam ter o conhecimento necessário para ter uma alimentação saudável, Joana é investigadora e consultora em ciências gastronómicas trabalhando com vários Chefs, dando formação e apoio de Investigação e Desenvolvimento (I&D), para o aperfeiçoamento das técnicas culinárias e a introdução de técnicas inovadoras.

PS: Também a pode seguir no Instagram para não perder pitada.

 

 

 

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