Fusion aus Genuss und Ambiente

Restaurant-Tipp: Emilio Innobar in Palma

Mexikanisch, mediterran und asiatisch – bei Emilio gibt es diese gelungene Mischung aller Genussrichtungen in schönem Altstadt-Ambiente.

Chef Emilio Castrejón bezeichnet seine Küche als „Feine Fusion“ und der Name ist Programm. Besonders empfehlenswert ist das hauchdünne Sashimi von vier verschiedenen Fischsorten oder das Thunfisch-Tatar. Auch das Rinder-Filet in pikanter Sauce zergeht auf der Zunge. Beim Hühner-Tempura mit Mango-Eis beweist Castrejón, dass er die Crossover-Küche beherrscht. Ceviche bietet der Mexikaner mit Garnelen an, viel frischem Koriander und garniert mit Tortilla-Chips. Überhaupt zeigt Emilio bei der Präsentation der Gerichte, dass Essen für ihn Kunst und Leidenschaft ist.

Riesling vom deutschen Maitre

Dass alle Zutaten täglich frisch vom Markt kommen, ist für den Koch selbstverständlich. Wer sich nicht entscheiden kann, was er von der wechselnden, handgeschriebenen Speisetafel wählen soll, kann sich auch überraschen lassen und das Team der Emilio Innobar entscheiden lassen. Dank der offenen Küche kann der Gast übrigens bei der Zubereitung der Speisen zusehen und bekommt bei Interesse sogar Tipps zur Zubereitung der Gerichte.

Die umfangreiche Weinauswahl – ungewöhnlich für Palma ist beispielsweise die Auswahl verschiedener Rieslinge –  wird vom deutschen Maître angeboten.

Emilio Castrejón hat seine Kochkunst überwiegend in Südamerika und Japan erlernt und bringt ständig neue Ideen von Reisen mit. Auch die Einrichtung ist eine gelungene Fusion: Das Restaurant ist zwar in einem alten Gebäude untergebracht, aber sorgfältig renoviert und modern eingerichtet. Wer eine schöne Erinnerung an den Abend mit nach Hause nehmen möchte, kann das hauseigene Olivenöl auch käuflich erwerben. Eine Reservierung ist unbedingt empfehlenswert.

Emilio Innobar
Calle Concepcion, 9,
07012 Palma
+34 657 50 72 94

  • fusion restaurant palma

 

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