Edle Tapas im Restaurant Es Vi

Im Gourmetrestaurant des Castillo Hotel Son Vida setzt der Koch auf phantasievolle Tapas

Die grandiose Aussicht über die Bucht von Palma gibt’s gratis dazu. Die kann man auch bei einem Drink auf der Terrasse des Hotels genießen.

Edle TapasTapas, mallorquinische Aromen, modernes Bodega-Ambiente und lokale Produkte stehen hier laut Restaurantchef im Vordergrund. Hört sich super an, doch was wirklich damit gemeint ist, kann man nur selber sehen und schmecken, durch einen Besuch bei dem jungen Küchenchef Rafael Dengra. Der hat nämlich nicht nur Freude an kunstvollen Tapas-Kreationen, sondern setzt gleichzeitig auf Klassiker, mit denen eigentlich nichts schief gehen kann.

Edle tapasSeine Mini-Hamburger aus Fleisch vom Freilandhuhn werden begleitet von einem Wachtelei und fruchtiger Senf-Kokos-Ananas-Sauce. Der gebratene Steinbutt, der am Tisch geräuchert wird, kommt mit einem saftigen Gratin aus hauchdünnen Kartoffeln und Karotten auf den Tisch, alles umgeben von einer Meeresfrüchtesauce, bei der man leicht seine guten Tischmanieren vergessen kann und sich dabei ertappt, dass man mit dem Finger die Reste vom Teller wischen möchte. Die frittierten Meeresfrüchte sind leicht und knusprig, Ceviche, Foie Terrine, hausgemachte Ravioli – unmöglich, alles zu probieren. Ein guter Tipp ist das Degustationsmenü, bei dem fünf Tapas-Hits auf den Tisch kommen. Und danach unbedingt den Apfelstrudel probieren, Rafael Dengra serviert ihn mit Calvados-Eis und einem süßen, kalten Royal Tokayi aus Ungarn.

Edle TapasDie Weinkarte des Restaurants ist erwartungsgemäß umfangreich, doch wenn man schon mal auf Mallorca ist, sollte man ruhig einheimische Tropfen probieren. Zum Beispiel einen weißen Ribas Blanco Prensal 2015, oder den roten Susana (sempre…) aus 85 Prozent Manto Negro Trauben aus der Region „Vi de la Terra Mallorca“. Nur zwei Beispiele aus vielen, der Sommelier weiss mehr. Mittwochs bis Sonntags Abends ist das Es Vi geöffnet, und an lauen Sommerabenden lohnt es sich, einen Tisch auf der Terrasse zu buchen.

 

 

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